16. listopada 2026. • Redakcija
U Srednjoj školi Vrbovec jučer je održan zanimljiv panel o Vrbovečkoj peri. Ovim panelom srednjoškolci su na svojevrsan način obilježili Dan okusa Vrbovečke pere, koji će se službeno održati 24. listopada od 11 sati na Trgu Petra Zrinskog. Naime, učenici ekonomisti u sklopu nastave obrađivali su teme o proizvodima zaštićenim EU oznakama. Učenice 2. G razreda izabrale su Vrbovečku peru. Upravo to potaknulo je njihovu profesoricu Veroniku Sorić da u dogovoru s direktoricom Turističke zajednice Grada Vrbovca Jasnom Benedik organizira predavanje o Vrbovečkoj peri u srednjoj školi kako bi se učenici još više upoznali s ovom temom na konkretnom primjeru te proširili svoje znanje.
Predavanje su pratili učenici ekonomisti, kuhari i konobari, a goste i učenike uvodno je pozdravila profesorica Veronika Sorić. – Ideja o današnjem događanju u našoj školi nastala je zaista spontano, a na kraju će se poklopiti sa obilježavanjem Dana okusa Vrbovečke pere idućeg tjedna. Vjerujem da ćete uživati u ovom predavanju. – rekla je Sorić.
O Vrbovečkoj peri govorili su: članica Udruge Pera Suzana Trninić, predsjednica Udruge Pera Gordana Rajtar, direktorica Turističke zajednice Grada Vrbovca Jasna Benedik, glavni kuhar u Restoranu Marija Antonio Koprić, inače bivši učenik SŠ Vrbovec i Zdravko Benedik, profesor kuharstva u SŠ Vrbovec.
Panel je započeo prezentacijom koju je održala Suzana Trninić, sada djelatnica Razvojne agencije Grada Vrbovca i članica Udruge Pera, a stručna konzultantica tijekom procesa zaštite Vrbovečke pere. Učenike je upoznala s time kako je tekao cijeli proces dobivanja europske oznake zajamčeno tradicionalnog specijaliteta Vrbovečke pere, od ideje, prijave projekta pa sve do ostvarenog cilja.
– 2015. godine započeo je dugačak put do dobivanja znaka zaštite naziva „Vrbovečka pera“. Tada je Ministarstvo poljoprivrede raspisalo Natječaj za financiranje dobivanja oznake, odnosno izradu certifikata i čitavog postupka, udrugama koje žele zaštititi neke hrvatske proizvode. Tada sam došla ondašnjoj direktorici vrbovečke Turističke zajednice Ani Bakar i pitala sam je bismo li mogli prijaviti našu peru. Ona je objeručke prihvatila tu ideju i tada je sve krenulo. Osnovali smo udrugu PERA , a 2016. godine konsolidirali smo udrugu i prve članice su bile gotovo sve udruge žena s našeg područja i nekoliko ugostitelja. Tada je započeo postupak certificiranja. Anketnim istraživanjem tržišta „pronađen“ je recept idealne Vrbovečke pere, apliciran je na Natječaj MPS te su počele aktvnosti na dobivanju specifikacije. Da je „Vrbovečka pera“ dobila europsku oznaku zajamčeno tradicionalnog specijaliteta objavila je Europska komisija u Službenom listu Europske unije od 28. lipnja 2024. godine. Time je ovaj naziv proizvoda upisan u registar zajamčeno tradicionalnih specijaliteta Unije te zaštićen na području cijele Europske unije. EU znak za zajamčeno tradicionalni specijalitet, koji se nalazi na ambalaži, potrošaču jamči kupnju autentičnog proizvoda – istaknula je Trninić.
Posebnost „Vrbovečke pere” leži u tome što se priprema od dizanog tijesta, a nadjev isključivo od tradicionalnih sastojaka, svježeg kravljeg sira i vrhnja, koji su proizvedeni na tradicionalan način, jaja i soli s dodatkom kukuruznog brašna ili kukuruzne krupice. Postoji i slatka varijanta, u čiji se u nadjev dodaje žlica šećera. „Vrbovečka pera“ je okruglog oblika, mirisa tipičnog za svježi sir i vrhnje i svježe pečeno dizano tijesto. Ima blago slan i blago kiseo okus, dok je slatka varijanta blago slatkog i blago kiselog okusa. Tijesto mora biti žarko pečeno, fine teksture i meko na zagriz. Tijesto i nadjev nadopunjuju se i čine skladnu cjelinu okusa. „Vrbovečka pera” ima dugu tradiciju proizvodnje, a njezina se receptura prenosi s koljena na koljeno. Priču o „Vrbovečkoj peri” prenose žene koje pripremaju tradicionalna jela na turističko-kulinarskoj manifestaciji „Kaj su jeli naši stari”.
Profesor Zdravko Benedik ispričao je kako je tekao postupak pronalaska „savršenog“ recepta za izradu Vrbovečke pere. – Sam postupak bio je vrlo zahtjevan zbog održavanja standarda kvalitete, odnosno ispravnošću izrade. Zahtjevno je napraviti standardiziranu količinu i veliki broj pera. Mnogo je pera na našem području i različitih načina izrade, stoga je bilo teško pronaći jedan recept po kojem će se raditi naša zaštićena pera. Krenuli smo u taj postupak tako da je 14 domaćica vrbovečkog kraja pripremalo peru koja će biti osnova za izradu standarda. Sve su dobile jednake namirnice, jednakih količina i krenule su u izradu. Nakon završetka održano je stručno ocjenjivanje svih pera – rekao je Benedik.
Nakon ocjenjivanja najboljom je proglašena pera iz Gradečkog Pavlovca. – Kasnije se još naša pera iz Gradečkog Pavlovca posložila sa svim ostalim kombinacijama i tako smo dobili Vrbovečku peru – rekla je predsjednica Udruge Pera Gordana Rajtar.
Direktorica Turističke zajednice Grada Vrbovca Jasna Benedik i profesorica Veronika Sorić na kraju su poručile kako žele potaknuti učenike da u budućnosti nastave svojim idejama razvijati brend Vrbovečke pere. – Pera nije samo jedno ukusno jelo već gospodarski resurs koji se može iskoristiti u svrhu turizma, lokalnog poduzetništva i brendiranja našeg kraja. Uz dobro brendiranje, marketinške aktivnosti, možete napraviti čudo. Svojom kreativnošću, idejom i gestom možete utjecati na razvoj našeg grada – zaključile su.
Na kraju predavanja učenici su sudjelovali u zabavnom kvizu te uživali u zalogajima Vrbovečke pere koju su za ovu prigodu pripremili učenici kuhari i Restoran Marija.
